鮮度の落ちた豆で美味しく淹れる裏ワザ

鮮度の落ちた豆で美味しく淹れる裏ワザ

珈琲は鮮度が命ですが、どうしても使い切れずに
日にちが経ってしまうことってありますよね。

珈琲の寿命
◇豆の状態で３週間～１ヶ月
◇粉の状態で１週間

と一般的に言われています。
※珈琲豆の正しい保存方法についてはコチラ

けれど、捨てるのはもったいないし
できることなら美味しく飲みたいですよね？

実はちょっとしたコツで
鮮度が落ちてしまった豆でも美味しく淹れることができます。

コーヒーメーカーでは淹れ方の調整ができないので
ペーパードリップかネルドリップで淹れます。

ポイントは２つだけです。

１つは、「９０℃くらいのお湯を使う」

高温すぎると、古くなった豆の香味が出やすくなってしまうので
若干低い温度で抽出しましょう。

もう１つは、「淹れるお湯の勢いを弱めたままにする」

細い線をイメージして注ぐようにしましょう。
古い豆は湿気を吸ってしまっているため、
粉が膨らみにくく、泡の出方も弱いです。

勢いよくお湯を注いでしまうと、
雑味がストレートに出てしまうのでやさしく淹れましょう。


古くなった豆を使う時には、是非試してみてくださいね♪


次回予告cU
次回は「薄めて使える！？魔法のコーヒーエキスの作り方」
について紹介したいと思います＾＾