おいしいコーヒーのいれ方 カリタ式とメリタ式のいれ方

おいしいコーヒーのいれ方
～カリタ式とメリタ式のいれ方～

ドリッパーで異なるいれ方をマスターしよう！！
～カリタ式とメリタ式編～

前回の記事では、各ドリッパーの特徴についてお話しました。
今回は、実際にどうやって淹れていくのかをシェアしていきますね。

カリタ式とメリタ式の淹れ方

カリタ式とメリタ式のどちらとも、
はじめにサーバーの底をうっすらと抽出液が覆う程度に
お湯を注いで蒸らしますが、それ以降のプロセスが異なります。

カリタ式は蒸らしの注湯を含めて、
計４回程度に分けてお湯を注ぎます。

蒸らしのあとの２～３回目は
お湯を細く注いでエキスを濃く抽出し、
４回目からはそれを薄めて味の濃度を整えるイメージで
目的の抽出量になるまで速く注ぎます。

メリタ式は蒸らしのあと、
ドリッパーの縁いっぱいまで湯溜まりができるように
お湯をいっきに注ぎ、抽出します。

カリタ式のプロセス　(抽出時間約３分)

１回目の注湯。
お湯を細くして全体的に注ぐ。
⇓
蒸らす
⇓
２～３回目の注湯。
エキスを抽出するように細く注ぐ。
⇓
４回目以降の注湯。
エキスを薄めるように速く注ぐ。

メリタ式のプロセス

１回目の注湯。
お湯を細くして全体的に注ぐ。
⇓
蒸らす
⇓
２回目の注湯。
湯溜まりができるようにいっきに注ぐ。

使用する基本のコーヒー粉

◆カリタ式◆

焙煎度とメッシュ　　　　分量
中～深煎りの中挽き　：　１人前(抽出量120cc)　10g
　　　　　　　　　　　　 2人前(抽出量240㏄)　18g

☆コーヒー粉の分量は３人前なら25g、４人前なら32gと7～8gずつ足していく。

◇メリタ式◇

焙煎度とメッシュ　　　　分量
中～深煎りの細挽き　：　１人前(抽出量120cc)　10g
　　　　　　　　　　　　 2人前(抽出量240㏄)　18g

☆コーヒー粉の分量は３人前なら25g、４人前なら32gと7～8gずつ足していく。

次回予告cU

次回はコーノ式とハリオ式の淹れ方についてご紹介します。

楽しみにしていてください(^^)/

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