おいしいコーヒーのいれ方 豆を挽く③

コーヒーの挽き具合とマッチした抽出器具

コーヒーの挽き具合（メッシュ）は、
「豆を挽く②」でご紹介したように一般的に4段階あります。

粗挽き、中挽き、細挽き、極細挽きの4段階です。
このそれぞれのメッシュに適した抽出器具をご紹介します。

～粗挽き～

ザラメ糖ほどの大きさです。
フレンチプレスやパーコレーターなど、
お湯にコーヒー粉を浸透させるような淹れ方に向いています。
また、多めに粉を使って1人前だけ淹れるドリップコーヒーにも
向いています。





適した器具cU

フレンチプレス▽

パーコレーター▽

パーコレーターにとり憑かれたアウトドア好きのサイトを見つけました(^^)/
かなり興味深いです。
▽コチラ
『Percolator Fan』 


ペーパードリップ▽

ネルドリップ▽

～中挽き～

ザラメ糖とグラニュー糖の中間の大きさです。
多くのレギュラーコーヒーはこのタイプで、
濃さや味のバランスがとりやすいです。
若干粒を大きくした中粗挽きはフレンチプレスにも適しています。






適した器具cU

ペーパードリップ
ネルドリップ
フレンチプレス
コーヒーメーカー▽

サイフォン▽

～細挽き～

グラニュー糖ほどの大きさです。
苦味が抽出されやすく、
マキネッタで濃厚なコーヒーを淹れるのに向いています。
苦味は低温では溶け出しにくいので、水出しコーヒーにも向いています。
中細挽きはサイフォンにもいいでしょう。





適した器具cU

マキネッタ▽

水出しコーヒー▽

ペーパードリップ
サイフォン

～極細挽き～

もっとも細かいパウダー状のメッシュです。
酸味は少なく、苦味が際立って抽出されます。
おもにエスプレッソマシーンに使用されます。
機種によってはここまで細かく挽けないミルもあるので、
確認しましょう。





適した器具cU

エスプレッソマシーン▽

イブリック▽

（画像出典：＠コーヒー辞典）


今回紹介したのは、あくまでも一般的なものなので
これが正解！！というのはありません。

コーヒー豆や使うシーンに合わせて、
あなたのアレンジを楽しんでみてくださいね(^^)/

次回予告cU
明日はコーヒー豆を挽く『ミル』についてご紹介します。
楽しみにしていてください♪


Let's enjoy coffee life♪