2014年7月11日金曜日

1杯の珈琲と深いい話『今感じている感情さえ変われば全てが変わる』

『今感じている感情さえ変われば全てが変わる』















こんばんは(^^)/

今日は深いい話をご紹介したいと思います。
コーヒー片手にちょっとお付き合いくださいcU♪

僕が好きな山崎拓巳さんのブログ「Taku's Blog」より
池田貴将さんのメルマガの一部を紹介したものです(^^)/

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「今感じている感情さえ変わればすべてが変わる」


~


7月ということで、2014年も後半です。


目の前の仕事や、目の前の気になることに追われそうな方は、
今一度、基本をチェックしてみてください。


1) 目的・想いを書き出す “何のために起きるのか?”
2) ゴールをハッキリさせる “なにを目指しているのか?”
3) そのためのプランをつくる “どういうプロセスで叶えるか?”
4) 毎日、1日のタスクを書き出してスタートする “今日、なにをするか?”
5) 毎日、明日への改善点を決意する “明日は、どう変えていくか?”


「目的⇒ゴール⇒プラン⇒タスク⇒改善」の流れの中で、
曖昧なところがあると、わたしたちの行動にはブレが大きくなります。


気をつけながら、この夏を最高の夏にしましょう。


~




アンソニー・ロビンズが以前こう言っていました。

「意外かもしれないが、わたしがプライベートコーチングを受けるひとに、
 きみはどうしたいのか、と聞いてすぐに答えられるひとはなかなかいない。


 どうしたいかと答える代わりに、なにが気に入らないのか、なにをもう経験したくないのか、
 という望んでいないことを何十分も語りだす。
 
 いつも言っていることだが、
 わたしたちが繰り返しフォーカスをし続けるものを、人生で手に入れるのだ。 」


つまり、わたしたちが「人生の中で気に入らないことリスト」のことばかりを考えていれば、
もっと望んでいない状況を手に入れるようになる、ということです。


すべての結果は、これまでの行動からつくられていますから、
何かを変えようと望むのであれば、変えるための行動を起こす必要があります。

 
しかし、行動を起こそうにも、「どこに行きたいのか」へ目を向けていなければ、
そこへ向かって行動をすることができないのです。


散らかっている部屋ばかり考えていたら、
わたしたちはそれに対して不平不満を言うというアクションをとるでしょう。


売上げが思うように上がらないことばかり考えていたら、
誰かを責めたり、自分が悪くないように正当化することにエネルギーを使ってしまうでしょう。


問題をもち続けていることを望むのであれば、それでも良いかもしれませんが、
きっとそれはわたしたちが望むことではないでしょう。


問題にぶつかったとき、多くのひとは不平不満や、誰かを責めることによって、
現状を正当化してしまいやすいのです。


「仕事が忙しいんだから、部屋が片付かないのは仕方がないんだよ!」
「今は不景気なんだし、経営というのは難しいから、これでもがんばってる方だ!」


どんな表現であれ、わたしたちが「現状を正当化する」ことをしている限り、
本当の変化はやってきません。


正当化ということをもっと専門的に言えば、

「直接的な因果関係がないものを、あたかもそれがあるかのように思うことで、
 自分の感情的なストレスを減らそうとする働き」です。

「仕事が忙しい」と「部屋が片付かない」ことには、
直接的な因果関係がありませんが、そう思い込むことで自己正当化しているのです。


「不景気であること」と「現状の売上げ」には直接的な因果関係がありませんが、
そう思い込むことで、現状を正当化してしまうのです。


ですから、まず最初の大切なステップは、
「 自分の正当化に気づき、それを止めること 」です。


● あなたはどんな風に正当化をするときがあるでしょうか?


さまざまな方々と関わらせて頂く中で、
どんな現状であれ、そこからうまくいく人は「自分がうまくいく理由を常に語っている」という共通点がありました。


逆に、現状悪化をつづける人は
「自分がうまくいかない理由を常に語っている」というパターンがありました。


現状を正当化することは、「できない理由を語る」こととも言えます。


それに気づき、止めたあとに次にわたしたちが行うことは、
「ゴールを実現できる理由を語る」ことです。


ここ数年、ビジネス界では「ストーリー」の重要性が語られています。
実際、ハリウッドで映画監督を目指す人たちが学ぶスクールに、
企業の管理職やCEOが多く参加するようになったそうです。


映画監督は、主人公が困難を経て、ハッピーエンドを迎えるストーリーに対して、
観客を共感させ、巻き込み、感動へと導きます。


企業のトップは、会社が困難を経て、業界で成功を迎えるストーリーに対して、
スタッフを共感させ、巻き込み、成功へと導きます。


ゴールを達成する人は、現状がどんなものであれば、それを突破し、
ゴールを達成するストーリーに、自分自身を巻き込むのです。


簡単にいえば、ゴールを達成するかどうかは、

「 わたしのゴールは、こうやって実現される 」
「 わたしはこうやって、このゴールを実現する 」

という「できる」というストーリーに強い確信を伴わせることができるかどうか、なのです。


● あなたが自分へ語るハッピーエンドへの流れはどのようなものでしょう?


今回お伝えしたかったポイントは、

「現状の問題を正当化することをやめて、
 ゴールが実現することを正当化するクセをつけること」です。


「○○だから、このゴールは難しい」ではなく、
「☆☆だから、このゴールをわたしは実現できる!」と語るクセへ変えていくのです。


正当化するクセを変えることができるかどうか、
それさえできれば、世の中はもともとチャンスとノウハウにあふれています。


ぜひ今月のゴールや、今年のゴールに向かって進んでいきましょう。


その際、感情の扱い方も大事なカギになりますが、
それは新刊「心配するな。」にまとめておきましたので、ご参考ください。

⇒ http://www.amazon.co.jp/dp/4763133748/


ヒントになりましたら、幸いです。


池田貴将


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考え方をちょっと変えるだけで、世界は変わるんですね(^^)!!
「☆☆だから、このゴールをわたしは実現できる!」と意識して生活していきたいですね♪


Let's enjoy coffee life♪

2014年7月10日木曜日

おいしいコーヒーのいれ方 コーヒーに合う水とは・・・

美味しいコーヒーの入れ方 コーヒーに合う水とは・・・
















コーヒーに合う水について考えたことはありますか?

コーヒーを飲むにはコーヒー豆はもちろん、
必ず『水』を使いますよね。

「水なんて何使っても一緒じゃないの?」
と思われるかもしれませんが、

水の種類によってコーヒーの味わいは変わるんです。


水に含まれるミネラル分で味わいが変わる


「軟水」と「硬水」って聞いたことあるでしょうか?

水はミネラル分(カルシウムやマグネシウムなど)の入っている量で
「軟水」と「硬水」に分けられます。

「軟水」はクセがなくさらっとした味わいで、
日本の水道水も軟水に分類されます。
(一部、違う地域もあります。)

ミネラル分が少ないので、
コーヒーの成分に影響をあたえることがなく、
コーヒー本来の味を楽しめます♪

これに対して、「硬水」は独特のクセを持ち、
やや硬いのどごしが特徴です。

ミネラル分が多く、コーヒーの成分と反応して
苦味が強く出たりする傾向があるため、
通常のレギュラーコーヒーに使われることは少ないです。

ですが、ミネラルに反応しにくい
深煎りの豆やエスプレッソコーヒーには適しています。


pHによっても味のバランスは変わる


水のミネラル分の他に、pHも味に影響を与えます。

pHとは酸性とアルカリ性の強さを表す指標で、
pH7を下回るにつれて酸性が強くなり、
pH7を上回るにつれてアルカリ性が強くなります。

アルカリ性の水には、コーヒーの酸味を弱める効果があるため
酸味が気になるコーヒーに使うとマイルドな味わいになります。

ただし、味のバランスがちょうどいいコーヒーに使うと
ぼやけた印象になってしまうので注意が必要です。

ミネラルウォーターを使う際には、
裏のラベルを見て、軟水か硬水かpH値がどのくらいなのかを参考にしてみましょう。

実は、日本の水道水は、清潔なうえ軟水でpHも7程度なので
コーヒーにぴったりな水なんですね♪

ただし、塩素などの不純物やカルキ臭が気になる場合は
一度沸騰させることである程度は改善できますし、
活性炭入りの浄水器を通せばさらに改善できます。

また、再沸騰させたお湯でコーヒーを淹れるのはよくありません。

なぜかというと、
沸騰を繰り返すことで、そのたびにお湯の中の二酸化炭素が減って
コーヒー本来味を引き出すことができないからです。

コーヒーの粉にお湯を注ぐと、もこもこと膨れますよね?
あれはコーヒーに含まれる二酸化炭素とお湯に含まれる二酸化炭素によって
炭酸ガスが放出されることで起こる現象なんです。

もこもこと膨れ上がることで、その後お湯を入れる際に
粉全体にお湯が行きわたってコーヒーの成分を余すことなく抽出できます。

なので、再沸騰をさせたお湯を使うと膨らみが悪くなり、
コーヒーの成分をうまく抽出できないため、美味しいコーヒーは淹れられないんです。


◇◆軟水と硬水の比較まとめ◆◇

『軟水』 特徴・・・ミネラル分が少なく、さらっとして飲みやすい。
      味への影響・・・コーヒー成分に影響を与えにくい。豆の個性が出やすい。

『硬水』 特徴・・・ミネラル分が豊富で、クセがあり、硬いのどごし。
      味への影響・・・コーヒー成分が反応して、味が変わりやすい。


次回予告cU
次回は『コーヒーといろいろな砂糖の相性』についてご紹介したいと思います(^^)/
楽しみにしていてください!!




Let's enjoy coffee life♪


2014年7月9日水曜日

おいしいコーヒーのいれ方 コーヒー豆の正しい保存知識②

コーヒー豆の正しい保存方法


















今回はコーヒー豆の正しい保存方法を
具体的にご紹介しますね(^^)/

最もベストな保存方法


『空気にふれない容器に入れて、
紫外線(蛍光灯の光も含む)のあたらない冷涼な場所で保存!!』

保存期限は約2週間

きちんとコーヒー豆の保存に気を使っているお店では
光が入らない袋に空気抜き用のバルブがついたものを使用しています。

コーヒー豆の包装の仕方だけで
実はそのお店のレベルがわかってしまうんですね。。。

このベストな包装をしているものは、
そのままなるべく直射日光のあたらない冷涼な場所で保存し、
コーヒー豆の減り具合に応じて、空気を抜いて密閉するようにしましょう。

これ以外の包装がされているもの(透明なビニール袋や紙袋、空気抜きバルブがないもの)は
ゴムや樹脂のついたキャニスターに入れて、
紫外線(蛍光灯の光も含む)のあたらない冷涼な場所で保存しましょう。

キャニスター -------------------------------------------------------------------------------


日本の職人によって作られたキャニスター

キャニスターは100円ショップでも手に入りますし、
インターネットで「コーヒー キャニスター」と検索すれば、
シンプルなものからオシャレなものまでいろいろと出てくるので
見てみてください(^^)/

上記のキャニスターは僕が探して一番値頃で良さそうなもの♪
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キャニスターで保存しているとコーヒー豆が減るにつれて
容器に空間ができ、空気が入ってしまいますよね。

その空間はラップやビニールを丸めて詰めておくのがベストです♪
ビタミン剤やサプリメント、薬なんかの容器にもビニールが入っていたりしますよね。
その感覚です(^^)

それでも、劣化の原因となる酸素はどうしても入ってしまいます。

その酸素を取り除くためには「コーヒー用の脱酸素剤」を
キャニスターに入れておくのも有効です♪

コーヒー用脱酸素剤 ----------------------------------------------------------------------






















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↑リファレンスのエバーフレッシュという商品
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冷凍での保存方法


2週間以内で飲みきれない場合は、冷凍保存しましょう。
冷凍だと1ヶ月程度は鮮度が保てます。

コーヒー豆を一度に飲む分量をラップやビニール袋に小分けにして、
ファスナー付の食品用保存袋に入れて保存して下さい。

コーヒー豆は外気の匂いを吸収する性質があるので、
匂いのきつい食品と保存するのは避けたほうがいいです。

なぜわざわざ小分けにする必要があるかというと、
飲む分だけ常温に戻す必要があるからです。

冷凍したコーヒー豆はそのまま挽いたり抽出したりすると
味や香りが薄くなってしまい、美味しいコーヒーを淹れることができません。

ドリップしても陥没します。

また、飲む分量以上の豆を一緒に常温にもどしてしまうと、
余った豆はしけってしまうので、飲む分だけ小分けにしておいて常温にもどしましょうね。


粉の状態での保存方法


常温で保存する場合には2~3日で飲みきれる分だけを保存して
あとは冷凍するようにしましょう。

基本的に粉の状態では冷凍で保存してください。
使う分だけ取り出して、常温には戻さなくていいのでそのまま使いましょう♪



本当にコーヒーっていうのはデリケートなんですね(^^;)
何度も言っているように果物なんです!!

冷凍で小分けにして保存するなんて、
めんどくさがりの僕にはできません。

なので、2週間くらいで飲む分だけ買ってしまうのが
一番美味しくコーヒーを飲むコツだと思います。


cUワンポイントアドバイス ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

『コーヒー豆は焙煎したてほど美味しいの?』

答えは「NO」です。

焙煎後の豆は鮮度がどんどん落ちていくのですが、
焙煎したてが一番美味しいかというとそうではないです。

焙煎直後の豆は二酸化炭素をたっぷりと含んでいて、
抽出する際にぶくぶくと大きな泡が出てしまうんです。

この状態を師匠は「豆が暴れる」というのですが、
大きな泡がでてしまうと、均一に抽出することができないので
薄めの味になったりするんですね。

なので、美味しく飲むには、
焙煎後、豆を休ませてあげてからがベストなんです。

いろいろな意見がありますが、
一般的には3~5日間後あたりが飲みごろと言われています。

美味しいコーヒーにこだわりたいのであれば、
いつ焙煎した豆なのか聞いてみるのがいいと思います。

お店側はそんなあなたを一目置くに違いありません(笑)

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次回予告cU
次回は『コーヒーに適した水』についてご紹介したいと思います(^^)/
楽しみにしていてください!!


Let's enjoy coffee life♪


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